Série café 01 – Le Pikolo

Quoi de mieux que de travailler ou étudier dans un café. En tant que travailleur/étudiant, ça fait grandement du bien changer d’air de temps en temps. Heureusement, à Montréal il y a beaucoup de ces endroits où on peut aller prendre un bon breuvage caféiné tout en faisant avancer nos travaux.

Comme il m’set difficile de trouver des listes intéressantes de tels endroits à Montréal, j’ai décidé d’en faire une !

Premier café : Le Pikolo

Le Pikolo !

Seul dépositaire du café Phil & Sebastian https://www.philsebastian.com/, café excellent rôti à Calgary. Ils servent aussi le Heart, rôti en Oregon http://www.heartroasters.com/. Les petites douceurs sous forme de brownies sans-gluten, scones, carrés ou biscuits sont toujours délicieux à date.

La place possède entre 30 à 35 places, surtout des jeunes qui discutent ou qui travaillent sur leur portable. Le café est préparé dans le plus grand respect des règles de l’art. Chaque dose est moulue puis pesée avant d’être extraite juste le temps qu’il faut. Le café utilisé pour le filtre, espresso et allongé change de temps en temps. De plus, le coût est pareil à ce que vous paierez ailleurs pour une qualité très supérieure.

Espresso / allongé : 3$ tx.in.
Wifi : fiable

Pikolo Espresso Bar
3418 B, avenue du Parc
Montréal, H2X 2H5
514 508-6800

Tabouleh de quinoa

Cuisine fusion ou agencement des restants dans le fridge ? À vous de juger !

Cette salade est nourrissante, rafraichissante et rapide à faire. Ça vous donnera envie d’avoir des restants de quinoa qui trainent dans le frigo !

Tabouleh de quinoa !

Ingrédients (pour 1 personne)

1/3 de tasse de quinoa cuit ;
1 pouce (2.5 cm) cube de féta en petit dés ;
2 – 3 tomates séchées coupées en petit morceaux ;
1/4 de tasse de coriandre fraiche cisaillée ;
1/4 de tasse de persil italien frais cisaillé ;
1 oignon vert émincé ;
1 cuillère à thé d’huile d’olive ;
1 cuillère à soupe de jus de citron ;
un peu de poivre au goût.

Les quantités sont à titre indicatif seulement, vous pouvez substituer le citron par un vinaigre de riz ou du jus de lime et ajouter des olives.

Méthode
Tout mettre dans un bol.
Mélanger
Déguster !

C’est aussi excellent comme salade en accompagnement de brochettes de poulet grillées accompagnées d’un petit rosé…

Bon appétit et bon été !

Gruau sans gruau et sans gluten !

En préparation pour mon premier 20km j’ai reprit avec ma bonne habitude de manger du quinoa. En cherchant des recettes, je suis tombé sur un « gruau » qui en est pas un. C’est plutôt un type de crème de blé… sans blé !

Donc, pour faire simple, voici la recette :

1/2 t. riz basmati brun
1/4 t. quinoa
1/4 t. sésame
1/4 t. graines de lin
1/4 t. farine de maïs (cornmeal)
1/4 t. amaranth

On moud tous les ingrédients sauf la farine de maïs et d’amaranth dans un moulin à café ou blender. J’ai moulu chaque grain séparément pour faciliter la tâche au mélangeur. Une fois fait, on ajoute tout dans un pot hermétique, on mélange et on met au réfrigérateur. Les quantités ci-haut donnent 7 portions.

Le fameux mélange de grains pour le super gruau

Pour préparer le tout, prendre 1/4 de tasse du mélange et ajouter dans une tasse ou une tasse et quart d’eau bouillante. Laisser bouillonner pendant 10 minutes et servir avec de la cannelle et du sirop d’érable.

Je n’ai pas de micro-ondes, je crois que ça pourrait se faire plus rapidement avec cela, j’essaierai éventuellement.

Ce mélange contient plein de bons nutriments, protéines et minéraux et convient aux régimes sans gluten. Vous pouvez aussi ajouter d’autres grains selon vos goûts.

Bon déjeuner !

source originale : http://allrecipes.com/recipe/gluten-free-hot-breakfast-cereal/